Piatti tipici
CINA
Noodle & riso
Noodle
Ingrediente tipico delle cucine orientali, i noodle sono serviti asciutti o in calde zuppe brodose, con polpa di granchio, con funghi e maiale o con verdure.
Interessante anche la versione regionale uigura, che li propone spezzettati e conditi con ragù bianco di carne ovina.
Riso
Solitamente in bianco, è il classico accompagnamento a qualsiasi pietanza. Da provare in altre gustose versioni, ad esempio il risotto con uova ed erbette
Non solo la ricetta tradizionale
Proposti con diverse farciture: di carne macinata (manzo, maiale o selvaggina), pesce o gamberetti; con l'impasto più o meno spesso e la forma talvolta artistica ("like a flower").
Curiosa la versione tipica della zona di Shanghai: i ravioli sono sempre cotti al vapore e farciti, ma all'interno nascondono un cuore di brodo bollente!
Ravioli al vapore
Portate principali - carni
Anatra
Ristoranti specializzati la preparano in mille modi: brasata con ananas o con semi e verdure, marinata con spezie, o ancora arrosto alla pechinese, cioè servita a fettine sottili da unire a cipolla e cetriolo e avvolgere in una morbida sfoglia di pane.
Montone
semplici spiedini per gustarne il sapore naturale o gustosi straccetti saltati in padella con cipolle rosse
Pollo
saltato in padella con verdure e arachidi, arrosto o come ingrediente di zuppe e panini
Maiale
spesso presente nelle ricette di noodle e ravioli, ma non solo: lo consigliamo agrodolce fritto cosparso di semi di lino
Manzo
Indimenticabile spezzatino di manzo all'aglio e peperoncino, o più delicato manzo all'arancia con sesamo.
Ottimi gli "hamburger cinesi", con pane tradizionale o pita, farciti di manzo stufato sminuzzato.
Portate principali - pesce
Anguilla
specialità di Shanghai, ottima preparata con arachidi e spezie su letto di lattuga
Polpo
servito con patate, peperoncino ed erbette o semplicemente lesso
Piatti vegetariani
Insalate calde
la nostra preferita è di patate e peperoni, ma sono ottime anche di cavolfiore, bamboo e peperoncini, o per i più coraggiosi di soli peperoncini verdi piccanti
Patate
al forno, servite a fette sottili cosparse di paprica
Frittelle e panini
croccanti frittelle di verdure e gustosi "hamburger di Datong" farciti di verdurine miste sminuzzate
Uova
Frittata di Pingyao
favoloso piatto della tradizione, condito con il gustoso aceto tipico di Pingyao
Formaggi
Non solo tofu
Nelle grandi città si possono facilmente assaporare le ricette dei paesi confinanti: se scegliete la cucina mongola vi consigliamo il formaggio al miele cotto al forno
Bevande
Il thè caldo e torte
In Cina il thè è una tradizione che va' avanti da oltre 4 millenni, il risultato sono decine di varietà di infusi detossinanti, puri o miscelati con fiori, frutti e altre piante
Il Pu-er è il più pregiato e ricco di benefici, lo si conserva in quadretti compatti, da riutilizzare più volte
Il Ginseng oolong tea è un thè nero ideale per il sistema immunitario durante i freddi mesi invernali
Il Jasmine tea è profumato e disintossicante
Il Lichi black tea è senza caffeina e unito alle rose (con cui si fa il Rose tea) combatte l'insonnia
Il Fruit tea contiene una miscela di minuscoli pezzi di frutta disidratata, è ricco di vitamine e spesso servito freddo in estate
La birra
La più diffusa è la Tsingtao, bionda o scura, ma ci sono decine di altre etichette made in China: Ynksun, Snow beer, Fengya Huangshan, Tsingtao, Nanjing, Wusu, Panda brew, Shanghai brewery ...ed altre che non hanno un nome nei nostri caratteri!
Street food
Patate fritte
servite spiralate infilzate in un lungo spiedino, con scelta di salse
Frutti di mare a volontà:
stelle marine impanate e fritte, lumache e ricci di mare, granchi...
Insetti
Scorpioni di tutte le taglie: grossi e neri o piccoli e chiari (infilzati vivi negli stecchini), larve, cavallette...
Per chi ha il coraggio di sperimentare!
