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Piatti tipici

MAROCCO

Antipasti

antipasto misto - Riad Rcif a Fes

Piatto misto

La cena marocchina inizia spesso con una varietà di piccole porzioni di verdure e legumi, ciascuna preparata secondo una ricetta tradizionale, oltre alle  immancabili olive verdi e nere.

antipasto misto - Dunarjat a Rabat
antipasto misto - Riad Bahia a Meknes
olive - mercato di Essaouira
zuppa marocchina

Zuppe marocchine

saporite e speziate, nelle varianti a base di carne e legumi o harira (vegetariana) con ceci o lenticchie

pastija - Douyria a Ouarzazate

Pastija

sfoglia ripiena di pollo, cipolle caramellate, mandorle e limone, spolverato di cannella e zucchero.

Anche in formato mignon farciti di verdure, carne, fichi o datteri

Millesfoglie di melanzane  

con farcitura di formaggio fresco a km zero, una ricetta dal gusto mediterraneo

millasfoglie di melanzane - Art & Gourmet a Tangeri

Portate principali - carni

cous cous - Riad Rcif a Fes

Cous cous  

di sole verdure o con pollo o agnello, sempre servito con il semolino a parte, da unire a piacere

Tajine tradizionale

stufato di agnello cotto nella tipica casseruola di terracotta dal coperchio conico. Favolosa la ricetta con prugne, mandorle tostate, spezie e miele; viene  preparato anche nelle varianti con capretto, pollo olive e limone, manzo o solo verdure

Spiedini misti

di qualsiasi carne, dal filetto di manzo all'agnello, dal pollo alle interiora

Tajine di kofte

polpettine di manzo  immerse in una salsina di pomodoro  e servito con un uovo fritto sopra e pane croccante a parte

spiedini misti in piazza J. El Fnaa a Marrakech
tajine di carne con prugne, mandorle e miele
tajine di kofte - Jardin Tamnougalt

Portate principali - pesce

Ostriche

specialità della laguna di Oualidia, servite rigorosamente crude e accompagnate con verdure

Ricci di mare

freschissimi, specie se gustati al mercato del pesce di una località costiera

ostriche - La raigneè gourmande a Oualidia
ricci freschi - mercato del pesce a Essaouira
pescato del giorno - mercato del pesce a Essaouira

Sogliola

grigliata e accompagnata da verdure al vapore e salsa al limone

sogliola grigliata - Art & Gourmet a Tangeri

Pescato del giorno

orate, calamari, granchi, gamberetti, astici... semplicemente da scegliere e far grigliare

Per un pasto veloce

Omelette

semplicemente al formaggio o in versione berbera, cotta nel tajine con uova e pomodoro

omelette berbera - Bilal a Aid Ben Addou

Dolci

A tutto mandarino

gelato al mandarino marocchino con salsa al mandarino e fragole

Amlou

crema di olio d'argan, miele e mandorle, servita con fette di pane da intingervi

Torta al cioccolato fondente

servita con gelato al cioccolato e fragole

torta al cioccolato - Art & Gourmet a Tangeri
dolce al mandarino - Art & Gourmet a Tangeri
amlou

Bevande

Il Marocco è il primo produttore di vino nel mondo arabo, perciò nei ristoranti in cui si servono alcolici è possibile trovare interessanti etichette di vini bianchi e rossi

Guerrouane vin blanc, vino marocco
Thé marocco
La convivialità marocchina

Onnipresente è il the, offerto come benvenuto o durante una contrattazione, assaporato osservando dall'alto la movida di piazza J. El Fna o a conclusione di un ricco pasto tradizionale

vino Domaine de Sahara, vino Marocco
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