Piatti tipici
MAROCCO
Antipasti
Piatto misto
La cena marocchina inizia spesso con una varietà di piccole porzioni di verdure e legumi, ciascuna preparata secondo una ricetta tradizionale, oltre alle immancabili olive verdi e nere.
Zuppe marocchine
saporite e speziate, nelle varianti a base di carne e legumi o harira (vegetariana) con ceci o lenticchie
Pastija
sfoglia ripiena di pollo, cipolle caramellate, mandorle e limone, spolverato di cannella e zucchero.
Anche in formato mignon farciti di verdure, carne, fichi o datteri
Millesfoglie di melanzane
con farcitura di formaggio fresco a km zero, una ricetta dal gusto mediterraneo
Portate principali - carni
Cous cous
di sole verdure o con pollo o agnello, sempre servito con il semolino a parte, da unire a piacere
Tajine tradizionale
stufato di agnello cotto nella tipica casseruola di terracotta dal coperchio conico. Favolosa la ricetta con prugne, mandorle tostate, spezie e miele; viene preparato anche nelle varianti con capretto, pollo olive e limone, manzo o solo verdure
Spiedini misti
di qualsiasi carne, dal filetto di manzo all'agnello, dal pollo alle interiora
Tajine di kofte
polpettine di manzo immerse in una salsina di pomodoro e servito con un uovo fritto sopra e pane croccante a parte
Portate principali - pesce
Ostriche
specialità della laguna di Oualidia, servite rigorosamente crude e accompagnate con verdure
Ricci di mare
freschissimi, specie se gustati al mercato del pesce di una località costiera
Sogliola
grigliata e accompagnata da verdure al vapore e salsa al limone
Pescato del giorno
orate, calamari, granchi, gamberetti, astici... semplicemente da scegliere e far grigliare
Per un pasto veloce
Omelette
semplicemente al formaggio o in versione berbera, cotta nel tajine con uova e pomodoro
Dolci
A tutto mandarino
gelato al mandarino marocchino con salsa al mandarino e fragole
Amlou
crema di olio d'argan, miele e mandorle, servita con fette di pane da intingervi
Torta al cioccolato fondente
servita con gelato al cioccolato e fragole
Bevande
Il Marocco è il primo produttore di vino nel mondo arabo, perciò nei ristoranti in cui si servono alcolici è possibile trovare interessanti etichette di vini bianchi e rossi
Onnipresente è il the, offerto come benvenuto o durante una contrattazione, assaporato osservando dall'alto la movida di piazza J. El Fna o a conclusione di un ricco pasto tradizionale